Pravý valašský frgál

Postup přípravy

1. Mouku promícháme s cukrem a špetkou soli. Přisypeme droždí a promícháme.
2. Přidáme vejce, přilijeme zchladlé máslo a vlažné mléko a vypracujeme hladké nelepivé těsto.
3. Těsto zlehka poprášíme moukou a mísu zakryjeme utěrkou. Necháme těsto 45 minut kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
4. Mléko zahříváme spolu s badyánem. Před bodem varu badyán vyndáme, přisypeme mák a mícháme do zhoustnutí. Nakonec vmícháme med.
5. Vykynuté těsto rozdělíme na tři části a z každé na lehce pomoučené ploše vyválíme plát silný 5–7 mm.
6. Plechy vyložíme pečicím papírem a opatrně na ně přeneseme těsto. Okraj koláče (cca 1cm) potřeme bílkem nebo rozpuštěným máslem.
7. Na koláč naneseme makovou/tvarohovou náplň cukrářským sáčkem a cukrářským roztíracím nožem (lžící, jídelním nožem) ji rozetřeme a necháme centimetrový okraj těsta bez náplně.
8. Mouku, cukr a máslo promněteme prsty do konzistence drobenky.
9. Drobenku rovnoměrně nasypeme na koláče a necháme koláče ještě 15 minut kynout.
10. Troubu předehřejeme na 180 °C. Koláče pečeme dozlatova zhruba 25–35 minut.
11. Upečené koláče vytáhneme (můžeme pokapat rozehřátým máslem a rumem) a necháme téměř vychladnout.

Tipy na pečení

• Makovo-povidlová náplň je zjednodušená verze tradiční makové náplně
• Tip na nanášení náplně: cukrářským sáčkem naneseme šneka z polevy a lžící nebo nožem rozetřeme
• Ještě horké hotové koláče můžeme pokapat rumem pro umocnění chutě frgálů